El Blog de Blakipa

 ALFAJOR DE MAICENA

Ingredientes:

Margarina: 300 grs
Azúcar: 200 grs
Huevos: 3
Yemas: 4

Esencia de limón o ralladura: 1 cucharadita

Esencia de vainilla: 1 cucharadita

Harina 0000: 250 grs
Fécula de maíz: 500 grs (maicena)

Polvo para hornear: 40 grs (polvo Royal)

Sal: 1 pizca

Para el relleno:
Dulce de leche repostero cantidad necesaria

Coco rallado

Como los preparamos?

Batir la margarina blanda junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Añadir de a uno los huevos y las yemas. Perfumar con las esencias. Agregar de una sola vez la harina cernida con la fécula, el polvo para hornear y la sal. Mezclar con cuchara de madera, sin amasar demasiado. Cubrir con polietileno y enfriar en la heladera durante 30 minutos como mínimo.

Estirar la masa hasta dejarla de 1 cm de espesor. Cortar las tapitas con un cortapastas de 3 a 5 cm de diámetro. Colocarlas sobre placas enmantecadas. Hornear a 180° C durante 12 minutos. Retira4r y dejar enfriar.

Unir de a dos con el dulce de leche repostero y adherir alrededor el coco rallado.

Secretito:

Al perfumar con las esencias podemos colorear la masa con unas gotas de colorante vegetal amarillo, si quieremos darle la apariencia característica de las confiterías.

FUENTE: http://recetasdecocinaaromasdemama.blogspot.com/